Hiszpanie podobno szczycą się wszelkiego rodzaju puddingami..

Skoro oni – ja też :-)

Poniżej przedstawiam połączenie maślanego kruchego ciasta i kremu, które zostały ze sobą zapieczone. W ten sposób powstał smakowity deser. Przepis zaczerpnęłam z książki pt. „Kuchnia Hiszpańska i Portugalska” autorstwa Elisabeth Luard.

Podobno świetnie się komponuje z Pacharan’em – baskijską wersją tarninowego ginu, który podkreśla smak quindos (małych szkarłatnych dzikich wiśni). Ja zastąpiłam quindos wisienkami z nalewki..

Moja słodka propozycja do akcji Adrijah – F1 w kuchni.



Przepis podaję za autorką:

Składniki na kruche ciasto:

garść drylowanych, namoczonych w 1 łyżce Pacharan’u (u mnie wiśnie z nalewki wiśniowej „wydrylowane”)

ubite jajko do glazurowania (ja użyłam tylko roztrzepanych białek)

350 g mąki pszennej

½ łyżeczka soli

1 całe jajko i 2 żółtka (białka użyłam do glazurowania)

200 g cukru pudru (dałam odrobinę mniej)

200 g drobno posiekanego masła

Sok i drobno starta skórka z 1 cytryny

Składniki na krem:

225 ml tłustego mleka

nasiona z laski wanilii (ja użyłam opakowanie cukru waniliowego)

2 żółtka

2 łyżki cukru

1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

Najpierw sporządzamy krem – potrzebujemy czasu na przestudzenie. Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż się dokładnie wymieszają lub ubijamy trzepaczką, aby uzyskać gładki krem. Delikatnie podgrzewać, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Kiedy tylko zacznie wrzeć, zdejmujemy z ognia i pozwalamy ostygnąć. Mieszając dodajemy wiśnie i parachan.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.

Mąkę przesiewamy razem z solą, a w powstałym kopczyku robimy wgłębienie. Umieszczamy w nim pozostałe składniki ciasta. Wyrabiamy je rękoma – ciepło stopi masło i sprawi że wszystkie elementy lepiej się wymieszają. Możemy również umieścić składniki w malakserze i miksujemy aby było miękki i gładkie. Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut.

Formę do ciasta o średnicy 20 cm smarujemy masłem a jej brzegi wykładamy pergaminem piekarniczym.

Na dnie układamy 2/3 ciasta. Pokrywamy je kremem, brzeg pozostawiając nieobłożony (na grubość kciuka). Wyklepujemy na wierzch pozostałą część ciasta tak, aby pokryło  rozsmarowany krem. Pędzelkiem pokrywamy je ubitym jajkiem

(ja pokryłam roztrzepanymi białkami) i pieczemy 50-60 minut – aż pięknie zbrązowieje.

Oprószamy cukrem pudrem.

Może nie prezentuje się najlepiej, ale muszę powiedzieć że smakowało wszystkim, którzy to ciacho próbowali. Nie jest słodkie..no i zawierało wisienki :P

Polecam!